instant vegfärssås

jag är ett stort fan av vegegårdens sojafärs. (se fotnot!) lyckligtvis är det även en av de matgrejer som alvin alltid äter och eftersom det är så vansinnigt snabbt att förbereda så blir det ibland nödlösningen efter en dag av endast manna, yoghurt och tomater..

såhär fiffigt är det att göra den snabba versionen av vegfärssåsen till en 2½-åring (sätt på pastavattnet först, för det här går undan!):

börja med att svälla sojafärsen genom att koka upp vatten i vattenkokare (½ liter räcker) och häll det i nåt du kan lägga lock på, och släng i lite buljongpulver eller en bit tärning. häll i 1,5 matskedar torkad sojafärs, rör om och lägg på locket. blanda ihop lite tomatpuré med lite grädde eller creme fraish eller vad ni tycker om, i barnets tallrik och krydda med lökpulver, peppar och oregano. invänta färsen, som borde vara färdigsvälld på mindre än 5 minuter. lyft locket och ta upp en med gaffel och smaka, den ska vara helt mjuk. när den är det så silar du bort vattnet och trycker bort en del av vattnet i dom (jag brukar låta dom hoppa i silen några gånger, det funkar rätt bra) och häller sen ner dom på tomatpuré-grädden och rör om.

om du var snabb med pastan så är den också klar nu, annars får du vänta på den. för att korta ner svalningstiden brukar jag skölja pastan i durkslaget under kallt vatten, men så är min 2½-åring väldigt känslig för när det är varmt. "varm!" utbrister han vid alla temperaturer som är varmare än ljummet och lägger ifrån sig skeden.

om du som vuxen vill ha lite instant vegfärssås så sväll ca 3 matskedar sojafärs per person, det borde räcka bra. har du däremot mer tid än vad det tar för pastan att koka så rekommenderar jag att du gör en "riktig" sojafärssås som får koka in sina smaker och så, men det är ett annat recept.

enjoy.

--------
fotnot: vegegården är för den oinvigde en kinarestaurang i malmö, med "klassisk" kinamat som är helt veganskt lagad, och sjukt god, men som även säljer torkade sojaprodukter, som färs, strimlor mm. för hemmabruk. dom säljer numera produkterna genom andra affärer också, kolla listan här.

vegchorizostroganoff

detta räcker till 3-4 personer, eller som hos oss; 2 middagsportioner, en barn-som-är-galen-i-korv portion, och en (stor) lunchlåda till veckan.

4 st (en paket hälsans kök) vegetariska chorizokorvar
1 gul lök
2 halvstora morötter
1 röd paprika
2-3 dl matlagningsgrädde
en skvätt cirtonsaft
2 msk tomatpuré
1/3 fond du chef (grönsaksfond)
peppar
lökpulver

5 dl valfri pasta (vi hade dinkelfullkornspasta som var som lakritsdäck ungefär till utseendet)

gör såhär:
sätt på pastavatten och lägg lite fett i en stor stekpappa med hög kant (eller improvisera om du inte har en sån). (skala och) skär morötterna i småtjocka slantar. lägg i pannan. hacka löken och lägg i den med morötterna. stek lök och morötter tills dom fått lite färg och blivit lite mjuka. skär korven i tjocka sneda bitar och ha i bland löken och morötterna. pastavattnet borde ha börjat koka vid det här laget så ha i den så det blir klart ungefär samtidigt. när lök, morötter och korv har stekt tillräckligt så lägg i paprikan, som du har skurit i mindre bitar, och tomatpurén och rör om och häll sen på grädden. krydda med peppar, lökpulver och citronsaft. rör om och lägg även i grönsaksfonden.

låt alltihop koka ca 5 minuter, eller tills morötterna är tillräckligt mjuka och korven är genomvarm. späd med vatten ifall det blir för tjockt. rör om då och då.

servera till pasta. gott!