linscurry med nötter och bananer

detta är inspirerat av mat jag blev bjuden på hemma hos fina Stina för mer än 10 år sen. I orginaluppsättning var det sojabönor som stod i centrum.

Du behöver:

till linscurryn:
röda linser, ca 2 dl
havregrädde eller kokosmjölk
currypulver
hackad lök (går bra utan ockå)
hackad vitlök
chilipulver

basmatiris
saltade jordnötter
riven kokos
skivade bananer

Gör såhär:
Koka riset så som du brukar.

Koka linserna i saltat vatten eller buljong tills dom är precis nästan klara, innan dom börjar bli mosiga. häll alltsammans i en sil och låt det rinna av. under tiden, fräs löken, vitlöken och kryddorna i olja tills de är mjuka (curryn blir godare om den får steka först), häll sedan på linserna och grädden. koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Rosta den rivna kokosen i en torr stekpanna under omrörning tills den är fint brun och luktar gott.

Gott!

isabellemat

Min lillasyster har, pga ibs och annat, anammat en lite speciell kost som innebär uteslutning av vete - inte bara gluten utan även t.ex. vetestärkelse - och annat med gluten, sojaprodukter, laktos, komjölkprodukter, jäst och annat svampprotein. Hon äter inte heller kött, men vissa typer av fisk.

Mat jag lagat för att möta hennes behov taggas som isabellemat, för att göra det lite lättare att hitta recepten. Ifall ni undrade över användandet av vissa produkter.