linscurry 2

ville bara meddela att det gick alldeles utmärkt att göra linscurryn (som jag postade recept på här senast) på ett alternativt sätt, nämligen att byta ut linserna mot sojabönor. den fulla förändringen var sådan:

4 dl gröna linser blev ca 2 dl färdigkokta frysta sojabönor (slängde ner i uppkokt vatten med buljong och lät bli varma innan jag stoppade dom i curryn)
1 burk krossade tomater blev en halv paket körbärstomater, skurna i små bitar

japp, det var det hela.

ja, åsså rostade & saltade sojabönor istället för jordnötter. lite bättre, lite billigare. och cous-cous till istället för ris.

det var gott!

linscurry

detta är ett gammalt recept som jag inte lagat på länge, men jag hittade det och tänkte prova igen i veckan.

linscurry till 4 personer

ingredienser:
1 stor burk champinjoner (el motsvarande färska)
2 tsk pressade vitlöksklyftor
1 tsk färsk ingefära
2-3 tsk curry - pulver eller pasta, styrka efter smak (jag hade 1 tsk curry madras och resten vanlig svennecurry)
1 stor paprika i tärningar
1 zucchini i tärningar
1 burk avrunna tomater i tärningar
ca 4 dl kokta gröna linser (koka dom i buljong så blir dom godare)
1 burk kokosmjölk
1 äpple, helst hårt åt det syrliga hållet, hackat
(lite grönsaksfond)
salt + peppar
hackade jordnötter att strö på vid servering

gör såhär: använd en stor hög stekpanna. stek svampen en stund och blanda i vitlöken, ingefäran och curryn; rör ihop och stek lite till. häll på paprika och zucchinitärningarna och stek tills de blivit lite mjuka. häll sedan i tomaterna och linserna och puttra det tills vätskan har försvunnit. häll då på kokosmjölken och äpplet och låt det koka ihop ca 5 minuter, eller tills äpplet blivit lite mjukt.

smaka av med salt och peppar och ev. grönsaksfond.

servera med ris och hackade jordnötter.