för några år sen åt jag tofuburgare på volym i malmö. (jag tror det var volym i alla fall, det som ligger mittemot bagdad livs på möllan.) den burgaren var lite mer fancy än vad jag producerade här själv, och vansinnigt god!, men den gav i alla fall inspiration till detta.
till 2 burgare, en var, använde jag:
4 st cm-tjocka skivor naturell tofu (jag köper en sort som heter nåt tyskt, 500g för 15 kr på china center livs på möllan i malmö, billigt och enkelt)
marinad: olivolja, rapsolja, sesamolja, pressad vitlök, en skvätt pressad citron, sojasås, peppar.
majonäs (eller ännu bättre, cole slaw, fast det hade jag inte ingredienser hemma för att göra)
tomatpuré
(dijonsenap)
ruccola-sallad
skivad tomat
skivad gurka
strimlad paprika
bröd: polarkrafts frisk & fröig. det går såklart bra med vad som helst, som är burgarbrödformat så att säga, men välj gärna nåt lite grovt bröd med frön och dyligt i, det blir godare.
blanda ihop marinaden i en plan behållare och lägg tofuskivorna att dra i flera timmar, vänd dem efter halva tiden ungefär. stek sedan tofuskivorna på medelstark temperatur tills de fått fin stekyta (tofu behöver inte tillagas i den bemärkelsen utan behöver mest bli varm och få god yta). stek även den strimlade paprikan i samma järn.
rosta brödet (öppet) i ugnen på ca 150 grader tills det är varmt och har lite rostad yta. bred på majonäs (och dijonsenap) på underdelen (eller ännu bättre, lägg cole slawen där) och tomatpurén på ovandelen. lägg sallad och två tofuskivor på underdelen och bygg sedan upp resten av burgaren. den blir hög och ganska skev men äts ändå med fördel med kniv och gaffel så det gör inget.
servera med öl.
