chokladtårtbotten
receptet på denna är tagen från facebookgruppen Glutenfria bakboken, en fantastisk källa till veganska och glutenfria recept! Jag bakade den i en 24 cm springform (form med avtagbar botten) klädd med bakplåtspapper för att inte få hårda kanter på sidan. vill du kan du smöra och bröa formen med något glutenfritt istället (ex. glutenfritt ströbröd, polenta eller kokosflingor). förbered formen INNAN du blandar smeten. Sätt ugnen på 175 grader och gallret längst ner i ugnen.
ingredienser:
1,5 dl kakao
1,5 dl fullkornsrismjöl
1,5 dl tapiokastärkelse
1,5 dl teffmjöl
3 krm xanthangummi
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
3,5 dl strösocker
1 msk vinäger
1,5 dl olja (jag använder raps)
4 dl vatten
gör såhär:
blanda kakao, fullkornsrismjöl, tapiokastärkelse, teffmjöl, xanthangummi, bikarbonat och salt noga, så att det inte finns några klumpar alls. sikta gärna! häll sedan i strösocker, olja, vatten och vinäger och vispa med handvisp tills smeten är slät. häll den i formen och sätt in DIREKT i ugnen. grädda ca 1 timme, men känn efter med sticka så den är helt klar innan du tar ut. stickan ska komma ut torr.
låt bottnen svalna HELT innan du skär i den.
jag skar den i två och la båda fyllningarna i samma lager.
chokladganash till mellanlager
1 dl gott i maten (numera heter den planti, men old habits die hard), alltså havre-mat-grädde
25 g mjölkfritt margarin
1 msk sirap
125 g mörk choklad
koka upp grädde, margarin och sirap. ta av plattan. dela chokladen och lägg i. rör tills chokladen har smält. låt stå och svalna en stund. använd när den är tillräckligt sval för att bre på bottnen utan att den rinner ut. när ganashen är bredd på tårtbottnen, ställ in den övertäckt i kylen tills den blivit helt kall och stel.
hallonsmörkräm till mellanlager
200 g mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
vaniljsocker efter smak
1 paket frysta hallon, tinade
låt margarinet stå framme någon timme så det är mjukt. vispa ihop margarinet med florsocker och vaniljsocker med elvisp. börja långsamt annars får du florsockret över dig.. det ska bli fluffigt. mängd florsocker är en smaksak så smaka gärna. lägg i hallonen, men försök att inte ha med all vätskan som blir när de är tinade. rör först ihop lite grovt och vispa sedan tills det inte ser ut som det skurit sig. lägg smörkrämen i en 2- eller 3-literspåse för att enklare kunna fördela den jämnt på bottnen.
när ganashen blivit stel klippte jag hål i påsen med smörkrämen och spritsade ut den på ganashen som en tjock orm. innan jag la på nästa tårtbotten så bredde jag försiktigt med smörkniv för att jämna till.
ovanpå tårtan är hårt vispad havrevisp (liten tetra som tidigare var carlshamn och nu hör till planti-sortimentet men jag minns inte vad den heter nu). det är VIKTIGT att den är helt kall innan den vispas, så ha förpackningen i kylen minst ett dygn först! jag spritsade för snyggare, och målade insidan av spritspåsen med röd färg innan jag hade i havrevispen. färska hallon ovanpå.
