instant vegfärssås

jag är ett stort fan av vegegårdens sojafärs. (se fotnot!) lyckligtvis är det även en av de matgrejer som alvin alltid äter och eftersom det är så vansinnigt snabbt att förbereda så blir det ibland nödlösningen efter en dag av endast manna, yoghurt och tomater..

såhär fiffigt är det att göra den snabba versionen av vegfärssåsen till en 2½-åring (sätt på pastavattnet först, för det här går undan!):

börja med att svälla sojafärsen genom att koka upp vatten i vattenkokare (½ liter räcker) och häll det i nåt du kan lägga lock på, och släng i lite buljongpulver eller en bit tärning. häll i 1,5 matskedar torkad sojafärs, rör om och lägg på locket. blanda ihop lite tomatpuré med lite grädde eller creme fraish eller vad ni tycker om, i barnets tallrik och krydda med lökpulver, peppar och oregano. invänta färsen, som borde vara färdigsvälld på mindre än 5 minuter. lyft locket och ta upp en med gaffel och smaka, den ska vara helt mjuk. när den är det så silar du bort vattnet och trycker bort en del av vattnet i dom (jag brukar låta dom hoppa i silen några gånger, det funkar rätt bra) och häller sen ner dom på tomatpuré-grädden och rör om.

om du var snabb med pastan så är den också klar nu, annars får du vänta på den. för att korta ner svalningstiden brukar jag skölja pastan i durkslaget under kallt vatten, men så är min 2½-åring väldigt känslig för när det är varmt. "varm!" utbrister han vid alla temperaturer som är varmare än ljummet och lägger ifrån sig skeden.

om du som vuxen vill ha lite instant vegfärssås så sväll ca 3 matskedar sojafärs per person, det borde räcka bra. har du däremot mer tid än vad det tar för pastan att koka så rekommenderar jag att du gör en "riktig" sojafärssås som får koka in sina smaker och så, men det är ett annat recept.

enjoy.

--------
fotnot: vegegården är för den oinvigde en kinarestaurang i malmö, med "klassisk" kinamat som är helt veganskt lagad, och sjukt god, men som även säljer torkade sojaprodukter, som färs, strimlor mm. för hemmabruk. dom säljer numera produkterna genom andra affärer också, kolla listan här.

vegchorizostroganoff

detta räcker till 3-4 personer, eller som hos oss; 2 middagsportioner, en barn-som-är-galen-i-korv portion, och en (stor) lunchlåda till veckan.

4 st (en paket hälsans kök) vegetariska chorizokorvar
1 gul lök
2 halvstora morötter
1 röd paprika
2-3 dl matlagningsgrädde
en skvätt cirtonsaft
2 msk tomatpuré
1/3 fond du chef (grönsaksfond)
peppar
lökpulver

5 dl valfri pasta (vi hade dinkelfullkornspasta som var som lakritsdäck ungefär till utseendet)

gör såhär:
sätt på pastavatten och lägg lite fett i en stor stekpappa med hög kant (eller improvisera om du inte har en sån). (skala och) skär morötterna i småtjocka slantar. lägg i pannan. hacka löken och lägg i den med morötterna. stek lök och morötter tills dom fått lite färg och blivit lite mjuka. skär korven i tjocka sneda bitar och ha i bland löken och morötterna. pastavattnet borde ha börjat koka vid det här laget så ha i den så det blir klart ungefär samtidigt. när lök, morötter och korv har stekt tillräckligt så lägg i paprikan, som du har skurit i mindre bitar, och tomatpurén och rör om och häll sen på grädden. krydda med peppar, lökpulver och citronsaft. rör om och lägg även i grönsaksfonden.

låt alltihop koka ca 5 minuter, eller tills morötterna är tillräckligt mjuka och korven är genomvarm. späd med vatten ifall det blir för tjockt. rör om då och då.

servera till pasta. gott!

linscurry 2

ville bara meddela att det gick alldeles utmärkt att göra linscurryn (som jag postade recept på här senast) på ett alternativt sätt, nämligen att byta ut linserna mot sojabönor. den fulla förändringen var sådan:

4 dl gröna linser blev ca 2 dl färdigkokta frysta sojabönor (slängde ner i uppkokt vatten med buljong och lät bli varma innan jag stoppade dom i curryn)
1 burk krossade tomater blev en halv paket körbärstomater, skurna i små bitar

japp, det var det hela.

ja, åsså rostade & saltade sojabönor istället för jordnötter. lite bättre, lite billigare. och cous-cous till istället för ris.

det var gott!

linscurry

detta är ett gammalt recept som jag inte lagat på länge, men jag hittade det och tänkte prova igen i veckan.

linscurry till 4 personer

ingredienser:
1 stor burk champinjoner (el motsvarande färska)
2 tsk pressade vitlöksklyftor
1 tsk färsk ingefära
2-3 tsk curry - pulver eller pasta, styrka efter smak (jag hade 1 tsk curry madras och resten vanlig svennecurry)
1 stor paprika i tärningar
1 zucchini i tärningar
1 burk avrunna tomater i tärningar
ca 4 dl kokta gröna linser (koka dom i buljong så blir dom godare)
1 burk kokosmjölk
1 äpple, helst hårt åt det syrliga hållet, hackat
(lite grönsaksfond)
salt + peppar
hackade jordnötter att strö på vid servering

gör såhär: använd en stor hög stekpanna. stek svampen en stund och blanda i vitlöken, ingefäran och curryn; rör ihop och stek lite till. häll på paprika och zucchinitärningarna och stek tills de blivit lite mjuka. häll sedan i tomaterna och linserna och puttra det tills vätskan har försvunnit. häll då på kokosmjölken och äpplet och låt det koka ihop ca 5 minuter, eller tills äpplet blivit lite mjukt.

smaka av med salt och peppar och ev. grönsaksfond.

servera med ris och hackade jordnötter.

om det har ägg i sig, är det påskmiddag då?

här är en sorts påskmiddag jag gjorde till oss och sambons föräldrar, så 4 hungriga matglada typer.

en sats hommus, efter receptet jag postade här. denna gången hade jag inga kikärtor hemma i tid för blötläggning, men willys hade fina färska ekologiska i tetrapack och dom funkade utmärkt som alternativ.

ett gott färskt bröd. jag köpte rustikt pumpabröd, det var himla gott. om man inte spenderat 2 timmar på willys innan middagen, som jag gjorde, så går det med fördel att baka sitt eget.

sallad i form av en påse blandade småblad (italiensk tror jag det var denna gången), en halv kruka kruksallad, en näve körsbärstomater, 1/3 tärnad gurka och en näve solrosfrön. som vinägrett; olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt, peppar.

och huvudrätten:
grönsaksomelett

15 normalstora skivade champinjoner
1 normalstor broccoli i slantar och mindre buketter
2 tärnade paprikor (gärna olika färger, jag hade röd och gul)
1/2 skivad purjolök

8 ägg
8 msk vatten
örtsalt
peppar
en handfull klippt färsk timjan

stek champinjonerna för sig tills allt vattnet stekt bort (viktigt!) och stek resterande grönsaker ihop tills de har mjuknat lite och fått lite färg. (alltså 2 stekjärn). vispa ihop äggen och vattnet grovt med en gaffel och krydda. när grönsakerna är färdigstekta, häll dom i en ugnsfast gratängform och blanda runt lite så det är jämt fördelat (så inte alla broccolibitar ligger på ena sidan!) och häll därefter äggblandningen jämnt över grönsakerna. rör gärna i äggblandningen vid hällandet så inte alla kryddor lägger sig på botten.

ställ i ugnen på 200 grader, ca 25 min. detta är dock ett väldigt ca - jag har ingen aning om hur länge. det ska stå tills all äggblandning har stelnat.

smakade finfint med rött vin till. bon apetit!

saker man hör

jag har hört att örten vinterkyndel har positiv effekt på gaserna man får av jordärtskocka. det var Alys Fowler i bbc-serien edible garden (den njutbara trädgården på svenska), som precis sänts på svt, som sa det. vi har jordärtskockor i trädgården. detta måste jag komma ihåg.

edit: oh! den finns som bok också!

hommus

igår la jag en hel påse kikärtor i blöt (10-14h) som jag kokte idag (2½h tog det). Det blir massor av en normalstor påse! Två påsar till frysen, en burk till kylen plus garbanzo bean balls (längst ner) och hommus! såhär gjorde jag hommusen:

300g kokta kikärtor
en paket fryst persilja
0,25 dl citronsaft (mer om man gillar citron, det gör inte lars)
ca 1 dl vatten (häll inte på allt på en gång, ta lite i taget tills konsistensen är rätt)
3 msk tahina
1 stor vitlöksklyfta
örtsalt efter smak

kör i matberedare tills det har rätt konsistens, smaka av med saltet. häll upp i en skål och ringla lite olivolja över.