Blåa plättar

Crowd pleaser för barn! Har spetsat till plättarna med boveteflingor och riven morot för att öka näringsinnehållet, fast det påverkar smaken ytterst lite.
2 ägg
1 finriven morot
2 dl yoghurt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl boveteflingor
0,5 tsk salt
Lite socker
2 msk flytande margarin
2-3 msk vatten (beroende på tjocklek)
Blanda ägg, morötter och yoghurt med sked. Häll på lite blå karamellfärg och rör runt. Häll sedan i mjöl, bakpulver, salt, socker och boveteflingor och blanda. Späd med vatten om det blir jättetjockt. Smeten ska vara ganska tjock, men den ska gå att klicka ut på järnet.. Blanda sist i margarinet.
Stek i plättjärn om du har, eller gör klickar i ett vanligt stekjärn.
Här hemma föredrar vi tyvärr all things sugar till plättar; sylt, sirap, flytande honung, strössel. Det går även finfint med t.ex. smaksatt kesella om man så önskar. Eller kalla som dom är som utflyktsmat!

ris- och tonfisklåda

Detta är en något modifierad version av en ris- och tonfisklåda som min mamma brukade göra (ursprung okänt). Den stora skillnaden mellan dom är nog kalori-innehållet. I mammas variant ingick både fler ägg och vispgrädde. Jag är lite mer.. modest.

Gör den i en vanlig ugnsfast form, typ lasagneform. Räcker till sådär 5-6 portioner ungerfär.

4 portioner ris (basmati är min favorit)
1 burk tonfisk i vatten (välj snäll sort!)
1 burk vit sparris
1 burk hela champinjoner

Äggstanning:
3 ekologiska ägg
5 dl lätt creme fraiche (15%)
ca 1 dl riven ost (riv själv! den köpta rivna är bara skit)
en liten liten klick majonäs
örtsalt & peppar

Gör såhär:
Koka riset i förväg. Smörj formen lätt och sätt ugnen på 200 grader.
Dela sparrisen i fjärdedelar och halvera eller kvarta burkchampinjonerna beroende på storlek. Blanda riset med sparrisen, champinjonerna och tonfisken i formen, försök fördela det så alla får av allt oavsett var i formen skeden hamnar.

Blanda äggstanningen med gaffel i en skål. Häll den över ingredienserna i formen och peta med gaffeln så stanningen rinner ner bland ingredienserna. Gör det ganska noggrannt för bättre resultat. platta till ytan efteråt.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, tills den stelnat och har fin färg ovanpå.

Jag brukar ha lite vitlöksdressing till, för jag är egentligen inte så rädd för kalorier, och för att det är sjukt gott, men det går precis lika bra att äta utan.

om det har ägg i sig, är det påskmiddag då?

här är en sorts påskmiddag jag gjorde till oss och sambons föräldrar, så 4 hungriga matglada typer.

en sats hommus, efter receptet jag postade här. denna gången hade jag inga kikärtor hemma i tid för blötläggning, men willys hade fina färska ekologiska i tetrapack och dom funkade utmärkt som alternativ.

ett gott färskt bröd. jag köpte rustikt pumpabröd, det var himla gott. om man inte spenderat 2 timmar på willys innan middagen, som jag gjorde, så går det med fördel att baka sitt eget.

sallad i form av en påse blandade småblad (italiensk tror jag det var denna gången), en halv kruka kruksallad, en näve körsbärstomater, 1/3 tärnad gurka och en näve solrosfrön. som vinägrett; olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt, peppar.

och huvudrätten:
grönsaksomelett

15 normalstora skivade champinjoner
1 normalstor broccoli i slantar och mindre buketter
2 tärnade paprikor (gärna olika färger, jag hade röd och gul)
1/2 skivad purjolök

8 ägg
8 msk vatten
örtsalt
peppar
en handfull klippt färsk timjan

stek champinjonerna för sig tills allt vattnet stekt bort (viktigt!) och stek resterande grönsaker ihop tills de har mjuknat lite och fått lite färg. (alltså 2 stekjärn). vispa ihop äggen och vattnet grovt med en gaffel och krydda. när grönsakerna är färdigstekta, häll dom i en ugnsfast gratängform och blanda runt lite så det är jämt fördelat (så inte alla broccolibitar ligger på ena sidan!) och häll därefter äggblandningen jämnt över grönsakerna. rör gärna i äggblandningen vid hällandet så inte alla kryddor lägger sig på botten.

ställ i ugnen på 200 grader, ca 25 min. detta är dock ett väldigt ca - jag har ingen aning om hur länge. det ska stå tills all äggblandning har stelnat.

smakade finfint med rött vin till. bon apetit!

lunchplättar

inspirerade av amerikanska pannkakor men med rivna morötter och riven zucchini och gräddade i ett plättjärn. går lika bra att servera med sylt som med en klick creme fraishe eller varför inte smaksatt kesella?

tar bara ca 20 minuter och går utmärkt att bjuda även små barn på (alvin 11 månader fick inte nog!).

ca 20 - 25 st små plättar (mitt järn har sju ringar så det går fort!)

en grovriven morot
en halv grovriven zucchini (jag använde mina egenodlade!)
2 ägg
2 dl fil, naturell yoghurt, havremjölk eller annan liknande. jag använde en burk creme fraishe för det var det som fanns hemma (spädde med en matsked vatten)
3 dl vetemjöl special (går bra med vanligt också. eller glutefritt skulle jag tro?)
2 tsk bakpulver
en nypa socker
en nypa salt
2 msk smält eller flytande smör

blanda smeten i den ordningen ingredienserna står. den ska vara tjock men inte klumpig (mjölet måste alltså vara ordentligt blandat med övriga ingredienser), späd med lite lite vatten ifall det behövs.

grädda på plättjärn på medelstark värme tills de fått fin yta på båda sidorna.