barnmat till 7-månaders del 2

alltså, jag är inte någon motståndare till färdig barnmat på burk. jag tycker det är bra att det finns, det  har bara inte riktigt funkat för oss av två ganska enkla anledningar. 1. utbudet av vegetariska alternativ är väldigt begränsat, och 2. det är dyrt.

dock blev det en burk i söndags, och jag måste få reagera lite på detta. jag köpte hipps broccoli och pasta från 6 månader (12 kr). låter jättebra! eller hur? elliott, som i vanliga fall äter väldigt bra, var inte imponerad, och inte jag heller. den smakade stärkelse (aka klister), och den var gul. sist jag kollade var broccoli grönt, även när den är mixad..

bara för att kolla så lagade jag egen mat på broccoli, och surprise surprise, den blev grön.

hirs med majs och broccoli
ger ca 5 portioner

du behöver
1/2 dl okokt hirs
1 burk majs
ca 300 g fryst broccoli eller motsvarande färsk
en kruka färsk koriander eller motsvarande hemodlat, även skälkar
lökpulver
rapsolja

gör såhär:
koka upp hirsen i 1 dl vatten, slå sedan av vattnet (för att bli av med bitterämnena i skalet) och fyll på med 1 dl färskt vatten och koka upp igen. krydda med lite lökpulver. koka på svag värme under lock ca 10 minuter (häll på lite vatten till ifall det kokar torrt) och ställ sedan av kastrullen och låt det stå och eftersvälla i ca 15 minuter.

koka broccolin tills den blivit mjuk i osaltat vatten. koka även majsen tills den blivit mjukare.

finhacka koriandern.

blanda hirs, broccoli och majs i en burk som är bra att mixa i, och mixa den till puré. ha i koriandern och mixa lite till. när konsistensen är bra, blanda i rikligt med rapsolja.

servera ljummen.

omelett á la man-tar-vad-man-har

någon slags man-tar-vad-man-har-omelett gjorde jag såhär:

en stor bit broccoli, skuren i mindre buketter
två morötter, hyvlade längs med
8 halvade körsbärstomater
en burk majs
tre champinjoner, delade i mindre bitar

6 ägg
1,5 dl mjölk
2 msk flytande margarin
3 dl riven ost (tog slattar vi hade kvar av 2 ostar och rev det, inte så noga)
peppar & salt
lökpulver

lägg grönsakerna i en ugnsfast form (av storleken lasagneform) och vänd runt så de är någorlunda jämnt fördelade. vispa lätt ihop själva omelettsmeten (ballongvisp funkar toppen) och häll över grönsakerna. försök få osten jämnt fördelad för den vill gärna vänta till sist.

grädda på 225 grader ca 30 minuter långt ner i ugnen. peta gärna i den några gånger under tiden så det ofärdiga inte sitter på samma ställe.

vi åt det med vitlökscreme fraise.

quinoasallad med fetaost

inspirerad av couscoussalladen min syster brukade göra med harissa och fetaost.

räcker till ca 4 personer

3 dl quinoa (jag använde hälften röd och hälften vit, blir snyggt, men går såklart bra med antingen eller också)
en matsked tomatpuré
en matsked ajvar
några droppar citron eller limesaft
2-3 tomater
en halv gurka
en bit paprika
en liten burk majs
5-6 isbergssalladsblad
en näve oliver
ett paket fetaost

koka quinoan efter anvisningarna på paketet men använd grönsaksbuljong istället för bara salt i vattnet. låt svalna till ljummet. häll i en större skål som det hela ska serveras i.

rör ihop tomatpurén och ajvaren. droppa i citron. rör i denna blandningen i quinoan, lite i taget, tills den får en fastare, men inte kladdig, konsistens.

tärna tomaterna, gurkan och paprikan. skär salladsbladen i mindre bitar. grovhacka eller dela oliverna. tärna fetaosten.

blanda i grönsakerna i quinoan lite i taget, så det inte blir mosigt, tills allt är blandat. lägg sist i osten och blanda försiktigt.

servera som det är eller med knäckebröd eller nygräddat bröd.

lasagne med svarta bönor

till en lasagneform, uppskattningsvis 5 portioner


tomat & bönsås
2 burkar krossande tomater
svarta bönor motsvarande vad en burk innehåller*
3 vitlöksklyftor, krossade
(1 hackad lök)
inlagda soltorkade tomater i små bitar
grönsaksbuljongtärning
basilika
salt & peppar
ev. 1 msk chilisås

vitsås med spenat
5 dl vatten eller mjölk
3-4 msk mjöl till redning
svampbuljongtärning
2-3 dl fryst hackad spenat, tinad
salt & peppar
ev. 1 msk chilisås
(ev lite flytande smör om såsen baserats på vatten)

barillas gröna lasagneplattor
en stor riven morot
1 burk majs
champinjoner; 1 burk eller färska skivade motvarande ett lager
några hela soltorkade tomater
ca 2 dl riven ost

koka upp tomatsåsen med buljongtärning, kryddorna, soltomaterna, (löken) och bönorna och låt puttra tills den fått bra smak (ungefär som pizzasås). är bönorna redan geggiga innan så vänta med att ha i dom.

gör vitsåsen genom att spara knappt en dl i en redningsbägare och koka upp resten av vätskan. när vätskan kokar, red den enligt konstens alla regler så den blir tjock (blanda i mjölet i redningsbägaren och häll detta i den kokande vätskan och vispa). sätt ner temperaturen och fortsätt vispa så det inte bränner fast (speciellt om det är på mjölk). lägg i buljongtärning, kryddor och spenat. smaka av. snåla inte med peppar.

ha ett lager vitsås i botten på lasagneformen och lasagneplattor på detta, varva sedan med tomatsåsen och vitsåsen, plattorna och de övriga ingredienserna efter fantasi. spara lite vitsås att lägga på översta lagret plattor. lägg sedan osten på detta.

gräddas ca 30 minuter 200 grader i mitten av ugnen.

*jag kokte mina egna från torkade; enkelt men kräver lite förutseende. de svarta bönorna ska läggas i blöt i minst 8 timmar (över natten är perfekt) och sedan kokas i minst 30 minuter innan dom är redo för att användas. jag brukar lägga dom i vatten med utblandad buljongtärning, grovhackad vitlök, peppar och lagerblad. sedan byter jag vatten innan kokningen men kryddar det nya vattnet på liknande sätt, då blir bönorna godast.