Showing posts with label bröd. Show all posts
Showing posts with label bröd. Show all posts
Tuesday, August 6, 2013
Saturday, July 28, 2012
rensa ur kylen-soppor
har hunnit med 3 soppexperiment idag, varav 2 var lyckade, iaf ur synvinkeln ätbara. det var inget jag kommer vinna pris för, men helt ok mat liksom.
soppa 1; selleri och vitkålssoppa
hade nästan en hel - vad säger man, kvist? skälksamling? - selleri i kylen och större delen av ett mindre vitkålshuvud, och båda var, som vi säger, på väg ut, så jag sköljde, skar bort fula bitar och skivade alltihop (även blasten på sellerin!). Sen kokade jag upp sådär en liter vatten med 2 buljongtärningar och 3 hela vitlöksklyftor och la i sellerin först, eftersom den tar längre tid på sig än vitkålen. vintervitkål kanske tar ungefär lika lång tid, men jag hade den färska varianten. efter några minuter la jag i vitkålen, och sen fick det koka tills det var mjukt. jag hade en 2 dagar gammal bit baguette som jag dränkte i olja med pressad vitlök i och rostade i ugnen på 175 grader.
det blev gott, men det hade nog funkat bättre som bas i en grönsakssoppa med lite fler grönsaker i, för även om den var smakrik så var den lite enkelspårig. krutongerna var ett plus, både för textur och smak.
basingrediens för soppa 2 och 3; uppblötat bröd
jag hade även några RIKTIGT hårda och gamla bitar baguette som inte ens gick att skära i, fast de hade inte möglat, så jag provade att blöta upp dom. jag kokte upp vatten och blandade i buljongtärning efter instruktionen (1 tärning per 5dl) och hällde i ett rostfritt kärl. sen petade jag i brödet, la en tyngd på och lät det ligga i blöt i 3 timmar.
det blev mjukt, blött och väldigt uppsvält! sen la jag bitarna i matberedaren och förvandlade det till flytande form. det såg ut såhär
soppa 2; den misslyckade svamp & brödsoppan
detta funkade bra i mitt huvud men blev inte särskilt gott, tyvärr. jag tror det berodde på att champinjonerna helt enkelt var för gamla. jag skivade champinjoner och kokte dom i ganska lite buljong i typ 10 minuter så buljongen tog smak, sen hällde jag det i matberedaren för att det skulle bli söndermixat. det blev det, fast inte helt, utan där var små små gryn kvar av svampen. sen blandade jag detta med ungefär lika mycket av det mixade brödet ovan. det smakade inte äckligt, men ganska lite och det var lixom inte så inbjudande. better luck next time!
soppa 3; tomat och brödsoppa
skam den som ger sig! i sann italiens anda så hackade jag två vitlöksklyftor, hällde i kastrull med varm olivolja och lite chiliflingor, och nästan-fräste en stund. sen på med en tetra med krossade tomater som fick koka en liten stund med en halv tärning buljong. rev i några blad färsk basilika också. när såsen smakade bra så hade jag i 2 dl av det mixade brödet. lo and behold, det var gott! funkar faktiskt både som soppa och som pastasås.
soppa 1; selleri och vitkålssoppa
hade nästan en hel - vad säger man, kvist? skälksamling? - selleri i kylen och större delen av ett mindre vitkålshuvud, och båda var, som vi säger, på väg ut, så jag sköljde, skar bort fula bitar och skivade alltihop (även blasten på sellerin!). Sen kokade jag upp sådär en liter vatten med 2 buljongtärningar och 3 hela vitlöksklyftor och la i sellerin först, eftersom den tar längre tid på sig än vitkålen. vintervitkål kanske tar ungefär lika lång tid, men jag hade den färska varianten. efter några minuter la jag i vitkålen, och sen fick det koka tills det var mjukt. jag hade en 2 dagar gammal bit baguette som jag dränkte i olja med pressad vitlök i och rostade i ugnen på 175 grader.
det blev gott, men det hade nog funkat bättre som bas i en grönsakssoppa med lite fler grönsaker i, för även om den var smakrik så var den lite enkelspårig. krutongerna var ett plus, både för textur och smak.
basingrediens för soppa 2 och 3; uppblötat bröd
jag hade även några RIKTIGT hårda och gamla bitar baguette som inte ens gick att skära i, fast de hade inte möglat, så jag provade att blöta upp dom. jag kokte upp vatten och blandade i buljongtärning efter instruktionen (1 tärning per 5dl) och hällde i ett rostfritt kärl. sen petade jag i brödet, la en tyngd på och lät det ligga i blöt i 3 timmar.
det blev mjukt, blött och väldigt uppsvält! sen la jag bitarna i matberedaren och förvandlade det till flytande form. det såg ut såhär
soppa 2; den misslyckade svamp & brödsoppan
detta funkade bra i mitt huvud men blev inte särskilt gott, tyvärr. jag tror det berodde på att champinjonerna helt enkelt var för gamla. jag skivade champinjoner och kokte dom i ganska lite buljong i typ 10 minuter så buljongen tog smak, sen hällde jag det i matberedaren för att det skulle bli söndermixat. det blev det, fast inte helt, utan där var små små gryn kvar av svampen. sen blandade jag detta med ungefär lika mycket av det mixade brödet ovan. det smakade inte äckligt, men ganska lite och det var lixom inte så inbjudande. better luck next time!
soppa 3; tomat och brödsoppa
skam den som ger sig! i sann italiens anda så hackade jag två vitlöksklyftor, hällde i kastrull med varm olivolja och lite chiliflingor, och nästan-fräste en stund. sen på med en tetra med krossade tomater som fick koka en liten stund med en halv tärning buljong. rev i några blad färsk basilika också. när såsen smakade bra så hade jag i 2 dl av det mixade brödet. lo and behold, det var gott! funkar faktiskt både som soppa och som pastasås.
Saturday, April 7, 2012
om det har ägg i sig, är det påskmiddag då?
här är en sorts påskmiddag jag gjorde till oss och sambons föräldrar, så 4 hungriga matglada typer.
en sats hommus, efter receptet jag postade här. denna gången hade jag inga kikärtor hemma i tid för blötläggning, men willys hade fina färska ekologiska i tetrapack och dom funkade utmärkt som alternativ.
ett gott färskt bröd. jag köpte rustikt pumpabröd, det var himla gott. om man inte spenderat 2 timmar på willys innan middagen, som jag gjorde, så går det med fördel att baka sitt eget.
sallad i form av en påse blandade småblad (italiensk tror jag det var denna gången), en halv kruka kruksallad, en näve körsbärstomater, 1/3 tärnad gurka och en näve solrosfrön. som vinägrett; olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt, peppar.
och huvudrätten:
grönsaksomelett
15 normalstora skivade champinjoner
1 normalstor broccoli i slantar och mindre buketter
2 tärnade paprikor (gärna olika färger, jag hade röd och gul)
1/2 skivad purjolök
8 ägg
8 msk vatten
örtsalt
peppar
en handfull klippt färsk timjan
stek champinjonerna för sig tills allt vattnet stekt bort (viktigt!) och stek resterande grönsaker ihop tills de har mjuknat lite och fått lite färg. (alltså 2 stekjärn). vispa ihop äggen och vattnet grovt med en gaffel och krydda. när grönsakerna är färdigstekta, häll dom i en ugnsfast gratängform och blanda runt lite så det är jämt fördelat (så inte alla broccolibitar ligger på ena sidan!) och häll därefter äggblandningen jämnt över grönsakerna. rör gärna i äggblandningen vid hällandet så inte alla kryddor lägger sig på botten.
ställ i ugnen på 200 grader, ca 25 min. detta är dock ett väldigt ca - jag har ingen aning om hur länge. det ska stå tills all äggblandning har stelnat.
smakade finfint med rött vin till. bon apetit!
en sats hommus, efter receptet jag postade här. denna gången hade jag inga kikärtor hemma i tid för blötläggning, men willys hade fina färska ekologiska i tetrapack och dom funkade utmärkt som alternativ.
ett gott färskt bröd. jag köpte rustikt pumpabröd, det var himla gott. om man inte spenderat 2 timmar på willys innan middagen, som jag gjorde, så går det med fördel att baka sitt eget.
sallad i form av en påse blandade småblad (italiensk tror jag det var denna gången), en halv kruka kruksallad, en näve körsbärstomater, 1/3 tärnad gurka och en näve solrosfrön. som vinägrett; olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt, peppar.
och huvudrätten:
grönsaksomelett
15 normalstora skivade champinjoner
1 normalstor broccoli i slantar och mindre buketter
2 tärnade paprikor (gärna olika färger, jag hade röd och gul)
1/2 skivad purjolök
8 ägg
8 msk vatten
örtsalt
peppar
en handfull klippt färsk timjan
stek champinjonerna för sig tills allt vattnet stekt bort (viktigt!) och stek resterande grönsaker ihop tills de har mjuknat lite och fått lite färg. (alltså 2 stekjärn). vispa ihop äggen och vattnet grovt med en gaffel och krydda. när grönsakerna är färdigstekta, häll dom i en ugnsfast gratängform och blanda runt lite så det är jämt fördelat (så inte alla broccolibitar ligger på ena sidan!) och häll därefter äggblandningen jämnt över grönsakerna. rör gärna i äggblandningen vid hällandet så inte alla kryddor lägger sig på botten.
ställ i ugnen på 200 grader, ca 25 min. detta är dock ett väldigt ca - jag har ingen aning om hur länge. det ska stå tills all äggblandning har stelnat.
smakade finfint med rött vin till. bon apetit!
Monday, July 4, 2011
linssoppa med vitlökskrutonger
till 4 lagom-portioner (eller 3 större..)
soppan:
2,5 dl röda linser
1 gul lök
1 burk krossade tomater (jag använde krossade tomater med örter, en färdigkryddad version i tetra jag råkade köpa en gång)
(vitlök)
2 grönsaksbuljongtärningar
chili
paprikapulver
peppar
vatten
olivolja
örter; basilika etc, (ifall man inte har redan smaksatta tomater som jag)
krutongerna:
gammalt torrt bröd (även frallor med frön på går utmärkt) motsvarande ungefär en halv limpa
olivolja
vitlök
hacka löken och koka upp vatten så det räcker till att koka linserna men inte är för mycket. (är du osäker, börja med lite och fyll på allt eftersom linserna blir färdiga. det ska vara geggigt men inte torrt när linserna kokt färdigt.) krydda vattnet med peppar och chili (efter smak), (och vitlök för den som verkligen gillar vitlök) och lägg i buljongtärningarna. droppa i lite olja. när det kokar; släng i löken och linserna. koka detta i ca 15 minuter, rör om då och då eftersom linserna gärna samlar sig på botten av kastrullen. späd med vatten ifall det börjar bli torrt. linserna ska vara mjuka och lite geggiga.
se till att där är vatten så att det täcker linserna, men inte så mycket mer. häll i de krossade tomaterna och örterna. krydda med paprikapulver. koka ihop en stund tills smakerna har satt sig. smaka av med salt och peppar. (förmodligen behövs inget salt pga buljongen.)
under tiden linserna kokar; skär brödet i skivor och skär av kanterna. skär skivorna i bitar, gärna lite större och ojämna, det är charmigt. om du har ex. frallor med solrosfrön på, skär inte av kanterna utan skär bara i bitar. lägg över alla brödbitar på en tallrik och ringla över olivolja.
värm olivolja i en stor stekpanna, pressa en vitlöksklyfta (eller 2) i oljan. när vitlökskrosset börjar fräsa, häll över brödbitarna och flytta runt dom tills de sugit upp oljan jämnt mellan sig (typ). stek på medelsvag värme och flytta runt bitarna så alla får färg på i alla fall en sida. om krutongerna blir klara före soppan, ställ bara undan stekpannan från plattan tills soppan är klar. det gör inget om dom svalnar lite.
servera med krutongerna bredvid eller på soppan.
soppan:
2,5 dl röda linser
1 gul lök
1 burk krossade tomater (jag använde krossade tomater med örter, en färdigkryddad version i tetra jag råkade köpa en gång)
(vitlök)
2 grönsaksbuljongtärningar
chili
paprikapulver
peppar
vatten
olivolja
örter; basilika etc, (ifall man inte har redan smaksatta tomater som jag)
krutongerna:
gammalt torrt bröd (även frallor med frön på går utmärkt) motsvarande ungefär en halv limpa
olivolja
vitlök
hacka löken och koka upp vatten så det räcker till att koka linserna men inte är för mycket. (är du osäker, börja med lite och fyll på allt eftersom linserna blir färdiga. det ska vara geggigt men inte torrt när linserna kokt färdigt.) krydda vattnet med peppar och chili (efter smak), (och vitlök för den som verkligen gillar vitlök) och lägg i buljongtärningarna. droppa i lite olja. när det kokar; släng i löken och linserna. koka detta i ca 15 minuter, rör om då och då eftersom linserna gärna samlar sig på botten av kastrullen. späd med vatten ifall det börjar bli torrt. linserna ska vara mjuka och lite geggiga.
se till att där är vatten så att det täcker linserna, men inte så mycket mer. häll i de krossade tomaterna och örterna. krydda med paprikapulver. koka ihop en stund tills smakerna har satt sig. smaka av med salt och peppar. (förmodligen behövs inget salt pga buljongen.)
under tiden linserna kokar; skär brödet i skivor och skär av kanterna. skär skivorna i bitar, gärna lite större och ojämna, det är charmigt. om du har ex. frallor med solrosfrön på, skär inte av kanterna utan skär bara i bitar. lägg över alla brödbitar på en tallrik och ringla över olivolja.
värm olivolja i en stor stekpanna, pressa en vitlöksklyfta (eller 2) i oljan. när vitlökskrosset börjar fräsa, häll över brödbitarna och flytta runt dom tills de sugit upp oljan jämnt mellan sig (typ). stek på medelsvag värme och flytta runt bitarna så alla får färg på i alla fall en sida. om krutongerna blir klara före soppan, ställ bara undan stekpannan från plattan tills soppan är klar. det gör inget om dom svalnar lite.
servera med krutongerna bredvid eller på soppan.
Saturday, July 17, 2010
tofuburgare
för några år sen åt jag tofuburgare på volym i malmö. (jag tror det var volym i alla fall, det som ligger mittemot bagdad livs på möllan.) den burgaren var lite mer fancy än vad jag producerade här själv, och vansinnigt god!, men den gav i alla fall inspiration till detta.
till 2 burgare, en var, använde jag:
4 st cm-tjocka skivor naturell tofu (jag köper en sort som heter nåt tyskt, 500g för 15 kr på china center livs på möllan i malmö, billigt och enkelt)
marinad: olivolja, rapsolja, sesamolja, pressad vitlök, en skvätt pressad citron, sojasås, peppar.
majonäs (eller ännu bättre, cole slaw, fast det hade jag inte ingredienser hemma för att göra)
tomatpuré
(dijonsenap)
ruccola-sallad
skivad tomat
skivad gurka
strimlad paprika
bröd: polarkrafts frisk & fröig. det går såklart bra med vad som helst, som är burgarbrödformat så att säga, men välj gärna nåt lite grovt bröd med frön och dyligt i, det blir godare.
blanda ihop marinaden i en plan behållare och lägg tofuskivorna att dra i flera timmar, vänd dem efter halva tiden ungefär. stek sedan tofuskivorna på medelstark temperatur tills de fått fin stekyta (tofu behöver inte tillagas i den bemärkelsen utan behöver mest bli varm och få god yta). stek även den strimlade paprikan i samma järn.
rosta brödet (öppet) i ugnen på ca 150 grader tills det är varmt och har lite rostad yta. bred på majonäs (och dijonsenap) på underdelen (eller ännu bättre, lägg cole slawen där) och tomatpurén på ovandelen. lägg sallad och två tofuskivor på underdelen och bygg sedan upp resten av burgaren. den blir hög och ganska skev men äts ändå med fördel med kniv och gaffel så det gör inget.
servera med öl.
till 2 burgare, en var, använde jag:
4 st cm-tjocka skivor naturell tofu (jag köper en sort som heter nåt tyskt, 500g för 15 kr på china center livs på möllan i malmö, billigt och enkelt)
marinad: olivolja, rapsolja, sesamolja, pressad vitlök, en skvätt pressad citron, sojasås, peppar.
majonäs (eller ännu bättre, cole slaw, fast det hade jag inte ingredienser hemma för att göra)
tomatpuré
(dijonsenap)
ruccola-sallad
skivad tomat
skivad gurka
strimlad paprika
bröd: polarkrafts frisk & fröig. det går såklart bra med vad som helst, som är burgarbrödformat så att säga, men välj gärna nåt lite grovt bröd med frön och dyligt i, det blir godare.
blanda ihop marinaden i en plan behållare och lägg tofuskivorna att dra i flera timmar, vänd dem efter halva tiden ungefär. stek sedan tofuskivorna på medelstark temperatur tills de fått fin stekyta (tofu behöver inte tillagas i den bemärkelsen utan behöver mest bli varm och få god yta). stek även den strimlade paprikan i samma järn.
rosta brödet (öppet) i ugnen på ca 150 grader tills det är varmt och har lite rostad yta. bred på majonäs (och dijonsenap) på underdelen (eller ännu bättre, lägg cole slawen där) och tomatpurén på ovandelen. lägg sallad och två tofuskivor på underdelen och bygg sedan upp resten av burgaren. den blir hög och ganska skev men äts ändå med fördel med kniv och gaffel så det gör inget.
servera med öl.
Subscribe to:
Posts (Atom)