sesampanerad tofu

jag köper så ofta jag kan billiga 500g-paket naturell tofu på china center livs på möllan, och då blir all mat med tofu väldigt billig. det går såklart även att köpa färdigmarinerad tofu, t.ex. kung markattas ekologiska. då blir det genast ganska mycket dyrare, men lättare att hitta, och gott förstås :)

om du har naturell tofu, börja med att marinera den i något du gillar, t.ex. oljan från en burk soltorkade tomater när tomaterna är uppätna. Eller sojasås. Torka INTE av tofun när den är färdig.

dela tofun i bitar som går att panera, så stora eller små du önskar.  vänd bitarna i sesamfrön.

Stek i rikligt med olja i stekpanna tills de fått färg och tofun liksom puffat upp sig. Stekpannan kommer bli full med sesamfrön. (Låt stekpannan svallna efteråt och torka sedan upp fröna och oljan med papper och släng i matavfallet.)

Klart!

servera med pasta, ris eller nudlar. Och grönsaker.

sojaproteinet vann ronden!

inte bara jag som gillar sojaprotein, även naturen gillar det! kolla bara här!

Rent sojaprotein har en sammansättning av livsnödvändiga aminosyror som är bättre för vår kropp än protein från biff, visar en ny studie publicerad i Journal of agriculture and food chemistry. Forskarna gjorde beräkningarna med ett vedertaget index som utgår från ett barns proteinbehov. Sojaproteinet är det enda massproducerade vegetabiliska preparatet som har en kvalitet som är jämförbar med de bästa animaliska proteinerna, som äggviteämnen och rent mjölkprotein.

så skriver jörn spolander på forskning och framsteg (fof.se).
jag har letat efter källan på journal of agriculture and food chemistry, men det visade sig vara lite svårare än det verkade.. hittar nån det får ni gärna dela med er!

passande idag när sojafärssås med spagetti stod på menyn. :)

tofuburgare

för några år sen åt jag tofuburgare på volym i malmö. (jag tror det var volym i alla fall, det som ligger mittemot bagdad livs på möllan.) den burgaren var lite mer fancy än vad jag producerade här själv, och vansinnigt god!, men den gav i alla fall inspiration till detta.

till 2 burgare, en var, använde jag:

4 st cm-tjocka skivor naturell tofu (jag köper en sort som heter nåt tyskt, 500g för 15 kr på china center livs på möllan i malmö, billigt och enkelt)

marinad: olivolja, rapsolja, sesamolja, pressad vitlök, en skvätt pressad citron, sojasås, peppar.

majonäs (eller ännu bättre, cole slaw, fast det hade jag inte ingredienser hemma för att göra)
tomatpuré
(dijonsenap)
ruccola-sallad
skivad tomat
skivad gurka
strimlad paprika

bröd: polarkrafts frisk & fröig. det går såklart bra med vad som helst, som är burgarbrödformat så att säga, men välj gärna nåt lite grovt bröd med frön och dyligt i, det blir godare.

blanda ihop marinaden i en plan behållare och lägg tofuskivorna att dra i flera timmar, vänd dem efter halva tiden ungefär. stek sedan tofuskivorna på medelstark temperatur tills de fått fin stekyta (tofu behöver inte tillagas i den bemärkelsen utan behöver mest bli varm och få god yta). stek även den strimlade paprikan i samma järn.

rosta brödet (öppet) i ugnen på ca 150 grader tills det är varmt och har lite rostad yta. bred på majonäs (och dijonsenap) på underdelen (eller ännu bättre, lägg cole slawen där) och tomatpurén på ovandelen. lägg sallad och två tofuskivor på underdelen och bygg sedan upp resten av burgaren. den blir hög och ganska skev men äts ändå med fördel med kniv och gaffel så det gör inget.

servera med öl.