tofuburgare

för några år sen åt jag tofuburgare på volym i malmö. (jag tror det var volym i alla fall, det som ligger mittemot bagdad livs på möllan.) den burgaren var lite mer fancy än vad jag producerade här själv, och vansinnigt god!, men den gav i alla fall inspiration till detta.

till 2 burgare, en var, använde jag:

4 st cm-tjocka skivor naturell tofu (jag köper en sort som heter nåt tyskt, 500g för 15 kr på china center livs på möllan i malmö, billigt och enkelt)

marinad: olivolja, rapsolja, sesamolja, pressad vitlök, en skvätt pressad citron, sojasås, peppar.

majonäs (eller ännu bättre, cole slaw, fast det hade jag inte ingredienser hemma för att göra)
tomatpuré
(dijonsenap)
ruccola-sallad
skivad tomat
skivad gurka
strimlad paprika

bröd: polarkrafts frisk & fröig. det går såklart bra med vad som helst, som är burgarbrödformat så att säga, men välj gärna nåt lite grovt bröd med frön och dyligt i, det blir godare.

blanda ihop marinaden i en plan behållare och lägg tofuskivorna att dra i flera timmar, vänd dem efter halva tiden ungefär. stek sedan tofuskivorna på medelstark temperatur tills de fått fin stekyta (tofu behöver inte tillagas i den bemärkelsen utan behöver mest bli varm och få god yta). stek även den strimlade paprikan i samma järn.

rosta brödet (öppet) i ugnen på ca 150 grader tills det är varmt och har lite rostad yta. bred på majonäs (och dijonsenap) på underdelen (eller ännu bättre, lägg cole slawen där) och tomatpurén på ovandelen. lägg sallad och två tofuskivor på underdelen och bygg sedan upp resten av burgaren. den blir hög och ganska skev men äts ändå med fördel med kniv och gaffel så det gör inget.

servera med öl.

quinoasallad med fetaost

inspirerad av couscoussalladen min syster brukade göra med harissa och fetaost.

räcker till ca 4 personer

3 dl quinoa (jag använde hälften röd och hälften vit, blir snyggt, men går såklart bra med antingen eller också)
en matsked tomatpuré
en matsked ajvar
några droppar citron eller limesaft
2-3 tomater
en halv gurka
en bit paprika
en liten burk majs
5-6 isbergssalladsblad
en näve oliver
ett paket fetaost

koka quinoan efter anvisningarna på paketet men använd grönsaksbuljong istället för bara salt i vattnet. låt svalna till ljummet. häll i en större skål som det hela ska serveras i.

rör ihop tomatpurén och ajvaren. droppa i citron. rör i denna blandningen i quinoan, lite i taget, tills den får en fastare, men inte kladdig, konsistens.

tärna tomaterna, gurkan och paprikan. skär salladsbladen i mindre bitar. grovhacka eller dela oliverna. tärna fetaosten.

blanda i grönsakerna i quinoan lite i taget, så det inte blir mosigt, tills allt är blandat. lägg sist i osten och blanda försiktigt.

servera som det är eller med knäckebröd eller nygräddat bröd.