linscurry 2

ville bara meddela att det gick alldeles utmärkt att göra linscurryn (som jag postade recept på här senast) på ett alternativt sätt, nämligen att byta ut linserna mot sojabönor. den fulla förändringen var sådan:

4 dl gröna linser blev ca 2 dl färdigkokta frysta sojabönor (slängde ner i uppkokt vatten med buljong och lät bli varma innan jag stoppade dom i curryn)
1 burk krossade tomater blev en halv paket körbärstomater, skurna i små bitar

japp, det var det hela.

ja, åsså rostade & saltade sojabönor istället för jordnötter. lite bättre, lite billigare. och cous-cous till istället för ris.

det var gott!

linscurry

detta är ett gammalt recept som jag inte lagat på länge, men jag hittade det och tänkte prova igen i veckan.

linscurry till 4 personer

ingredienser:
1 stor burk champinjoner (el motsvarande färska)
2 tsk pressade vitlöksklyftor
1 tsk färsk ingefära
2-3 tsk curry - pulver eller pasta, styrka efter smak (jag hade 1 tsk curry madras och resten vanlig svennecurry)
1 stor paprika i tärningar
1 zucchini i tärningar
1 burk avrunna tomater i tärningar
ca 4 dl kokta gröna linser (koka dom i buljong så blir dom godare)
1 burk kokosmjölk
1 äpple, helst hårt åt det syrliga hållet, hackat
(lite grönsaksfond)
salt + peppar
hackade jordnötter att strö på vid servering

gör såhär: använd en stor hög stekpanna. stek svampen en stund och blanda i vitlöken, ingefäran och curryn; rör ihop och stek lite till. häll på paprika och zucchinitärningarna och stek tills de blivit lite mjuka. häll sedan i tomaterna och linserna och puttra det tills vätskan har försvunnit. häll då på kokosmjölken och äpplet och låt det koka ihop ca 5 minuter, eller tills äpplet blivit lite mjukt.

smaka av med salt och peppar och ev. grönsaksfond.

servera med ris och hackade jordnötter.

om det har ägg i sig, är det påskmiddag då?

här är en sorts påskmiddag jag gjorde till oss och sambons föräldrar, så 4 hungriga matglada typer.

en sats hommus, efter receptet jag postade här. denna gången hade jag inga kikärtor hemma i tid för blötläggning, men willys hade fina färska ekologiska i tetrapack och dom funkade utmärkt som alternativ.

ett gott färskt bröd. jag köpte rustikt pumpabröd, det var himla gott. om man inte spenderat 2 timmar på willys innan middagen, som jag gjorde, så går det med fördel att baka sitt eget.

sallad i form av en påse blandade småblad (italiensk tror jag det var denna gången), en halv kruka kruksallad, en näve körsbärstomater, 1/3 tärnad gurka och en näve solrosfrön. som vinägrett; olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt, peppar.

och huvudrätten:
grönsaksomelett

15 normalstora skivade champinjoner
1 normalstor broccoli i slantar och mindre buketter
2 tärnade paprikor (gärna olika färger, jag hade röd och gul)
1/2 skivad purjolök

8 ägg
8 msk vatten
örtsalt
peppar
en handfull klippt färsk timjan

stek champinjonerna för sig tills allt vattnet stekt bort (viktigt!) och stek resterande grönsaker ihop tills de har mjuknat lite och fått lite färg. (alltså 2 stekjärn). vispa ihop äggen och vattnet grovt med en gaffel och krydda. när grönsakerna är färdigstekta, häll dom i en ugnsfast gratängform och blanda runt lite så det är jämt fördelat (så inte alla broccolibitar ligger på ena sidan!) och häll därefter äggblandningen jämnt över grönsakerna. rör gärna i äggblandningen vid hällandet så inte alla kryddor lägger sig på botten.

ställ i ugnen på 200 grader, ca 25 min. detta är dock ett väldigt ca - jag har ingen aning om hur länge. det ska stå tills all äggblandning har stelnat.

smakade finfint med rött vin till. bon apetit!

saker man hör

jag har hört att örten vinterkyndel har positiv effekt på gaserna man får av jordärtskocka. det var Alys Fowler i bbc-serien edible garden (den njutbara trädgården på svenska), som precis sänts på svt, som sa det. vi har jordärtskockor i trädgården. detta måste jag komma ihåg.

edit: oh! den finns som bok också!

hommus

igår la jag en hel påse kikärtor i blöt (10-14h) som jag kokte idag (2½h tog det). Det blir massor av en normalstor påse! Två påsar till frysen, en burk till kylen plus garbanzo bean balls (längst ner) och hommus! såhär gjorde jag hommusen:

300g kokta kikärtor
en paket fryst persilja
0,25 dl citronsaft (mer om man gillar citron, det gör inte lars)
ca 1 dl vatten (häll inte på allt på en gång, ta lite i taget tills konsistensen är rätt)
3 msk tahina
1 stor vitlöksklyfta
örtsalt efter smak

kör i matberedare tills det har rätt konsistens, smaka av med saltet. häll upp i en skål och ringla lite olivolja över.

ugnsstekta rotfrukter med tillbehör

hinner inte skriva upp allt, så här är minnesanteckningsversionen av dagens middag.

potatisklyftor, morotsbitar och rödbetsklyftor med färsk och torkad timjan, 3 vitlöksklyftor, olja. förkok 5 min + 20-30 min, 200 grader.

3 stora tärnade tomater, 1 tärnad avokado i lite citronsaft och salt.

en avsköljd tetra blandade bönor (cannelloni, berlotti, kidney) med vinägrette: rapsolja, citronsaft, krossad vitlök (1 liten klyfta), peppar, salt, finhackad persilja (mycket).

turkisk yoghurt, finhackad timjan, finhackad vitlök (1 klyfta), citronsaft, peppar, salt, lite lökpulver.

sjukt gott!

linssoppa med vitlökskrutonger

till 4 lagom-portioner (eller 3 större..)

soppan:
2,5 dl röda linser
1 gul lök
1 burk krossade tomater (jag använde krossade tomater med örter, en färdigkryddad version i tetra jag råkade köpa en gång)
(vitlök)
2 grönsaksbuljongtärningar
chili
paprikapulver
peppar
vatten
olivolja
örter; basilika etc, (ifall man inte har redan smaksatta tomater som jag)

krutongerna:
gammalt torrt bröd (även frallor med frön på går utmärkt) motsvarande ungefär en halv limpa
olivolja
vitlök

hacka löken och koka upp vatten så det räcker till att koka linserna men inte är för mycket. (är du osäker, börja med lite och fyll på allt eftersom linserna blir färdiga. det ska vara geggigt men inte torrt när linserna kokt färdigt.) krydda vattnet med peppar och chili (efter smak), (och vitlök för den som verkligen gillar vitlök) och lägg i buljongtärningarna. droppa i lite olja. när det kokar; släng i löken och linserna. koka detta i ca 15 minuter, rör om då och då eftersom linserna gärna samlar sig på botten av kastrullen. späd med vatten ifall det börjar bli torrt. linserna ska vara mjuka och lite geggiga.

se till att där är vatten så att det täcker linserna, men inte så mycket mer. häll i de krossade tomaterna och örterna. krydda med paprikapulver. koka ihop en stund tills smakerna har satt sig. smaka av med salt och peppar. (förmodligen behövs inget salt pga buljongen.)

under tiden linserna kokar; skär brödet i skivor och skär av kanterna. skär skivorna i bitar, gärna lite större och ojämna, det är charmigt. om du har ex. frallor med solrosfrön på, skär inte av kanterna utan skär bara i bitar. lägg över alla brödbitar på en tallrik och ringla över olivolja.

värm olivolja i en stor stekpanna, pressa en vitlöksklyfta (eller 2) i oljan. när vitlökskrosset börjar fräsa, häll över brödbitarna och flytta runt dom tills de sugit upp oljan jämnt mellan sig (typ). stek på medelsvag värme och flytta runt bitarna så alla får färg på i alla fall en sida. om krutongerna blir klara före soppan, ställ bara undan stekpannan från plattan tills soppan är klar. det gör inget om dom svalnar lite.

servera med krutongerna bredvid eller på soppan.