för några år sen åt jag tofuburgare på volym i malmö. (jag tror det var volym i alla fall, det som ligger mittemot bagdad livs på möllan.) den burgaren var lite mer fancy än vad jag producerade här själv, och vansinnigt god!, men den gav i alla fall inspiration till detta.
till 2 burgare, en var, använde jag:
4 st cm-tjocka skivor naturell tofu (jag köper en sort som heter nåt tyskt, 500g för 15 kr på china center livs på möllan i malmö, billigt och enkelt)
marinad: olivolja, rapsolja, sesamolja, pressad vitlök, en skvätt pressad citron, sojasås, peppar.
majonäs (eller ännu bättre, cole slaw, fast det hade jag inte ingredienser hemma för att göra)
tomatpuré
(dijonsenap)
ruccola-sallad
skivad tomat
skivad gurka
strimlad paprika
bröd: polarkrafts frisk & fröig. det går såklart bra med vad som helst, som är burgarbrödformat så att säga, men välj gärna nåt lite grovt bröd med frön och dyligt i, det blir godare.
blanda ihop marinaden i en plan behållare och lägg tofuskivorna att dra i flera timmar, vänd dem efter halva tiden ungefär. stek sedan tofuskivorna på medelstark temperatur tills de fått fin stekyta (tofu behöver inte tillagas i den bemärkelsen utan behöver mest bli varm och få god yta). stek även den strimlade paprikan i samma järn.
rosta brödet (öppet) i ugnen på ca 150 grader tills det är varmt och har lite rostad yta. bred på majonäs (och dijonsenap) på underdelen (eller ännu bättre, lägg cole slawen där) och tomatpurén på ovandelen. lägg sallad och två tofuskivor på underdelen och bygg sedan upp resten av burgaren. den blir hög och ganska skev men äts ändå med fördel med kniv och gaffel så det gör inget.
servera med öl.
Saturday, July 17, 2010
Tuesday, April 6, 2010
billigt leverne del 2
istället för 3 minutersnudelpåsarna med egen kryddpåse (som innehåller allt annat än bra kryddor!) brukar jag köpa billiga äggnudlar i storpaket och sen koka soppa på dem med egna kryddor och buljong.
en favorit är att koka ett nudelnystan med en halv ekologisk grönsaksbuljongtärning, peppar och två teskedar frysta örterkryddor provençale.
en favorit är att koka ett nudelnystan med en halv ekologisk grönsaksbuljongtärning, peppar och två teskedar frysta örterkryddor provençale.
quornfiléer i ajvar
detta gjorde jag och serverade till min svamprisotto, det blev väldigt gott!
till 3 personer:
3 frysta quornfiléer
2 dl ajvar
tomatpuré
två tomater i klyftor
4 stora vitlöksklyftor, grovt skurna i bitar
några soltorkade tomater i olja, skurna i strimlor
1-2 msk sesamolja
salt & peppar
ev. vatten att spä med
häll allt i en kastrull och koka långsamt upp och rör runt, och låt sedan puttra på låg värme med lock halvt-om-halvt på tills quornfiléerna är tinade och varma och har fått smak av såsen. spä med vatten ifall det blir för tjockt. jag lät det puttra medan jag gjorde risotton, så ca 45 minuter. filéerna blir mörare ju längre det får stå. de sista minuterna höjde jag värmen och tog av locket för att reducera såsen lite, för den ska inte vara för rinnig vid servering.
vill man ha mer styrka kan man välja stark ajvar, eller att även pressa i ytterligare vitlök.
till 3 personer:
3 frysta quornfiléer
2 dl ajvar
tomatpuré
två tomater i klyftor
4 stora vitlöksklyftor, grovt skurna i bitar
några soltorkade tomater i olja, skurna i strimlor
1-2 msk sesamolja
salt & peppar
ev. vatten att spä med
häll allt i en kastrull och koka långsamt upp och rör runt, och låt sedan puttra på låg värme med lock halvt-om-halvt på tills quornfiléerna är tinade och varma och har fått smak av såsen. spä med vatten ifall det blir för tjockt. jag lät det puttra medan jag gjorde risotton, så ca 45 minuter. filéerna blir mörare ju längre det får stå. de sista minuterna höjde jag värmen och tog av locket för att reducera såsen lite, för den ska inte vara för rinnig vid servering.
vill man ha mer styrka kan man välja stark ajvar, eller att även pressa i ytterligare vitlök.
omelett á la man-tar-vad-man-har
någon slags man-tar-vad-man-har-omelett gjorde jag såhär:
en stor bit broccoli, skuren i mindre buketter
två morötter, hyvlade längs med
8 halvade körsbärstomater
en burk majs
tre champinjoner, delade i mindre bitar
6 ägg
1,5 dl mjölk
2 msk flytande margarin
3 dl riven ost (tog slattar vi hade kvar av 2 ostar och rev det, inte så noga)
peppar & salt
lökpulver
lägg grönsakerna i en ugnsfast form (av storleken lasagneform) och vänd runt så de är någorlunda jämnt fördelade. vispa lätt ihop själva omelettsmeten (ballongvisp funkar toppen) och häll över grönsakerna. försök få osten jämnt fördelad för den vill gärna vänta till sist.
grädda på 225 grader ca 30 minuter långt ner i ugnen. peta gärna i den några gånger under tiden så det ofärdiga inte sitter på samma ställe.
vi åt det med vitlökscreme fraise.
Wednesday, March 31, 2010
ännu en lasagne
lasagne med broccoli, squash, kidneybönor och champinjoner, en form, ca 4 portioner.
en broccoli
en liten squash - använde en vit när jag lagade, men det går precis lika bra med vilken sort som helst
10-15 champinjoner
en burk kidneybönor, avsköljda, eller motsvarande egna kokta
lasagneplattor - jag använder barillas med ägg i, tycker dom är godast
riven ost
bechamelsås;
1 liter mjölk
4 msk mjöl
en klick smör/margarin
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
salt och peppar
sätt ugnen på 225 grader
gör bechamelsåsen; koka upp all mjölk - utom ca 1,5 dl som blandas med mjölet i en redningsbägare - med smöret/margarinet och buljongtärningarna, häll på redningen och vispa tills den tjocknat. smaka av med salt och peppar (smakar den för mycket mjöl så koka den en stund, men glöm inte att röra hela tiden, annars bränner den fast).
grunda formen med en tunnt lager bechamel. skär broccolin i lagom bitar, använd bara buketterna, och lägg i botten av formen. strö bönorna över och mellan broccolibuketterna. lägg på ett lager plattor och häll och bre ut bechamel ovanpå. skiva squashen lite diagonalt i halvcentimeterskivor och lägg på plattorna. ett (tätt) lager räcker. peppra lite. häll på lite bechamel till och ännu ett lager plattor. häll resten av bechamelsåsen över detta lagret plattor, låt det rinna ner i kanterna och bre ut det jämt. skiva champinjonerna och lägg dessa över. de får gärna överlappa varandra. avsluta med att stö över den rivna osten, så mycket som du själv tycker är gott.
grädda i ugn ca 30 minuter, lite lägre än mitten. den blir ganska blöt så låt den stå en liten stund och vila före serveringen efter den är uttagen ur ugnen.
en broccoli
en liten squash - använde en vit när jag lagade, men det går precis lika bra med vilken sort som helst
10-15 champinjoner
en burk kidneybönor, avsköljda, eller motsvarande egna kokta
lasagneplattor - jag använder barillas med ägg i, tycker dom är godast
riven ost
bechamelsås;
1 liter mjölk
4 msk mjöl
en klick smör/margarin
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
salt och peppar
sätt ugnen på 225 grader
gör bechamelsåsen; koka upp all mjölk - utom ca 1,5 dl som blandas med mjölet i en redningsbägare - med smöret/margarinet och buljongtärningarna, häll på redningen och vispa tills den tjocknat. smaka av med salt och peppar (smakar den för mycket mjöl så koka den en stund, men glöm inte att röra hela tiden, annars bränner den fast).
grunda formen med en tunnt lager bechamel. skär broccolin i lagom bitar, använd bara buketterna, och lägg i botten av formen. strö bönorna över och mellan broccolibuketterna. lägg på ett lager plattor och häll och bre ut bechamel ovanpå. skiva squashen lite diagonalt i halvcentimeterskivor och lägg på plattorna. ett (tätt) lager räcker. peppra lite. häll på lite bechamel till och ännu ett lager plattor. häll resten av bechamelsåsen över detta lagret plattor, låt det rinna ner i kanterna och bre ut det jämt. skiva champinjonerna och lägg dessa över. de får gärna överlappa varandra. avsluta med att stö över den rivna osten, så mycket som du själv tycker är gott.
grädda i ugn ca 30 minuter, lite lägre än mitten. den blir ganska blöt så låt den stå en liten stund och vila före serveringen efter den är uttagen ur ugnen.
Friday, April 17, 2009
quinoasallad med fetaost
inspirerad av couscoussalladen min syster brukade göra med harissa och fetaost.
räcker till ca 4 personer
3 dl quinoa (jag använde hälften röd och hälften vit, blir snyggt, men går såklart bra med antingen eller också)
en matsked tomatpuré
en matsked ajvar
några droppar citron eller limesaft
2-3 tomater
en halv gurka
en bit paprika
en liten burk majs
5-6 isbergssalladsblad
en näve oliver
ett paket fetaost
koka quinoan efter anvisningarna på paketet men använd grönsaksbuljong istället för bara salt i vattnet. låt svalna till ljummet. häll i en större skål som det hela ska serveras i.
rör ihop tomatpurén och ajvaren. droppa i citron. rör i denna blandningen i quinoan, lite i taget, tills den får en fastare, men inte kladdig, konsistens.
tärna tomaterna, gurkan och paprikan. skär salladsbladen i mindre bitar. grovhacka eller dela oliverna. tärna fetaosten.
blanda i grönsakerna i quinoan lite i taget, så det inte blir mosigt, tills allt är blandat. lägg sist i osten och blanda försiktigt.
servera som det är eller med knäckebröd eller nygräddat bröd.
räcker till ca 4 personer
3 dl quinoa (jag använde hälften röd och hälften vit, blir snyggt, men går såklart bra med antingen eller också)
en matsked tomatpuré
en matsked ajvar
några droppar citron eller limesaft
2-3 tomater
en halv gurka
en bit paprika
en liten burk majs
5-6 isbergssalladsblad
en näve oliver
ett paket fetaost
koka quinoan efter anvisningarna på paketet men använd grönsaksbuljong istället för bara salt i vattnet. låt svalna till ljummet. häll i en större skål som det hela ska serveras i.
rör ihop tomatpurén och ajvaren. droppa i citron. rör i denna blandningen i quinoan, lite i taget, tills den får en fastare, men inte kladdig, konsistens.
tärna tomaterna, gurkan och paprikan. skär salladsbladen i mindre bitar. grovhacka eller dela oliverna. tärna fetaosten.
blanda i grönsakerna i quinoan lite i taget, så det inte blir mosigt, tills allt är blandat. lägg sist i osten och blanda försiktigt.
servera som det är eller med knäckebröd eller nygräddat bröd.
Sunday, January 4, 2009
lasagne med svarta bönor
till en lasagneform, uppskattningsvis 5 portioner
tomat & bönsås
2 burkar krossande tomater
svarta bönor motsvarande vad en burk innehåller*
3 vitlöksklyftor, krossade
(1 hackad lök)
inlagda soltorkade tomater i små bitar
grönsaksbuljongtärning
basilika
salt & peppar
ev. 1 msk chilisås
vitsås med spenat
5 dl vatten eller mjölk
3-4 msk mjöl till redning
svampbuljongtärning
2-3 dl fryst hackad spenat, tinad
salt & peppar
ev. 1 msk chilisås
(ev lite flytande smör om såsen baserats på vatten)
barillas gröna lasagneplattor
en stor riven morot
1 burk majs
champinjoner; 1 burk eller färska skivade motvarande ett lager
några hela soltorkade tomater
ca 2 dl riven ost
koka upp tomatsåsen med buljongtärning, kryddorna, soltomaterna, (löken) och bönorna och låt puttra tills den fått bra smak (ungefär som pizzasås). är bönorna redan geggiga innan så vänta med att ha i dom.
gör vitsåsen genom att spara knappt en dl i en redningsbägare och koka upp resten av vätskan. när vätskan kokar, red den enligt konstens alla regler så den blir tjock (blanda i mjölet i redningsbägaren och häll detta i den kokande vätskan och vispa). sätt ner temperaturen och fortsätt vispa så det inte bränner fast (speciellt om det är på mjölk). lägg i buljongtärning, kryddor och spenat. smaka av. snåla inte med peppar.
ha ett lager vitsås i botten på lasagneformen och lasagneplattor på detta, varva sedan med tomatsåsen och vitsåsen, plattorna och de övriga ingredienserna efter fantasi. spara lite vitsås att lägga på översta lagret plattor. lägg sedan osten på detta.
gräddas ca 30 minuter 200 grader i mitten av ugnen.
*jag kokte mina egna från torkade; enkelt men kräver lite förutseende. de svarta bönorna ska läggas i blöt i minst 8 timmar (över natten är perfekt) och sedan kokas i minst 30 minuter innan dom är redo för att användas. jag brukar lägga dom i vatten med utblandad buljongtärning, grovhackad vitlök, peppar och lagerblad. sedan byter jag vatten innan kokningen men kryddar det nya vattnet på liknande sätt, då blir bönorna godast.
tomat & bönsås
2 burkar krossande tomater
svarta bönor motsvarande vad en burk innehåller*
3 vitlöksklyftor, krossade
(1 hackad lök)
inlagda soltorkade tomater i små bitar
grönsaksbuljongtärning
basilika
salt & peppar
ev. 1 msk chilisås
vitsås med spenat
5 dl vatten eller mjölk
3-4 msk mjöl till redning
svampbuljongtärning
2-3 dl fryst hackad spenat, tinad
salt & peppar
ev. 1 msk chilisås
(ev lite flytande smör om såsen baserats på vatten)
barillas gröna lasagneplattor
en stor riven morot
1 burk majs
champinjoner; 1 burk eller färska skivade motvarande ett lager
några hela soltorkade tomater
ca 2 dl riven ost
koka upp tomatsåsen med buljongtärning, kryddorna, soltomaterna, (löken) och bönorna och låt puttra tills den fått bra smak (ungefär som pizzasås). är bönorna redan geggiga innan så vänta med att ha i dom.
gör vitsåsen genom att spara knappt en dl i en redningsbägare och koka upp resten av vätskan. när vätskan kokar, red den enligt konstens alla regler så den blir tjock (blanda i mjölet i redningsbägaren och häll detta i den kokande vätskan och vispa). sätt ner temperaturen och fortsätt vispa så det inte bränner fast (speciellt om det är på mjölk). lägg i buljongtärning, kryddor och spenat. smaka av. snåla inte med peppar.
ha ett lager vitsås i botten på lasagneformen och lasagneplattor på detta, varva sedan med tomatsåsen och vitsåsen, plattorna och de övriga ingredienserna efter fantasi. spara lite vitsås att lägga på översta lagret plattor. lägg sedan osten på detta.
gräddas ca 30 minuter 200 grader i mitten av ugnen.
*jag kokte mina egna från torkade; enkelt men kräver lite förutseende. de svarta bönorna ska läggas i blöt i minst 8 timmar (över natten är perfekt) och sedan kokas i minst 30 minuter innan dom är redo för att användas. jag brukar lägga dom i vatten med utblandad buljongtärning, grovhackad vitlök, peppar och lagerblad. sedan byter jag vatten innan kokningen men kryddar det nya vattnet på liknande sätt, då blir bönorna godast.
Subscribe to:
Posts (Atom)