barnmat till 7 månaders

lille elliott är nu 7,5 månad (var tar tiden vägen?! osv.) och ett litet matvrak. han äter änsålänge bara puréad mat, utan bitar, och han har inga tänder, så stavmixern är min bäste vän, men jag tänker mig att recepten här går att använda även när barnet är större och kanske mosas med gaffel istället för mixer.

eftersom recepten ger många portioner brukar jag frysa in det han inte äter samma dag eller dagen därpå. jag fryser ca 1 dl var i små fryspåsar. glöm inte märka dom!

pasta med tomatsås
ger ca 5 portioner

du behöver:
400 g passerade tomater
2 msk gula eller röda linser - skölj i kallt vatten först
1 lagom stor finriven morot
1 lagerblad
lite lökpulver
oregano
lite havregrädde (eftersom komjölksprodukter ska undvikas för små barn)
2 dl makaroner
rapsolja

gör såhär: koka upp de passerade tomaterna. häll i linser och morötter, lägg i lagerbladet och krydda med lökpulver och oregano. låt detta koka tills linserna är sönderkokta, ca 20 minuter. rör om ofta. koka makaronerna under tiden. häll i lite havregrädde i slutet av koktiden och smaka av. TA UR LAGERBLADET! när allt är klart och smakar gott, blanda i makaronerna och mixa med stavmixer. häll i generöst med rapsolja (bäbisar behöver mer fett än vi!), blanda och portionera. Elliott äter ca 1 dl, andra barn äter mer eller mindre. servera ljummet.

rotmos med ärtor och quinoa
ger ca 5 portioner

du behöver:
2 potatisar
1 morot
1 liten bit rotselleri (stor som en mindre morot)
1 lagerblad
1 hel klyfta vitlök (för kokning endast)
1/2 dl quinoa - skölj i kallt vatten först
1,5 dl frysta gröna ärtor
havregrädde
rapsolja

gör såhär:
skala och dela potatis, morot och rotselleri i bitar och koka i osaltat vatten med lagerblad och hel vitlöksklyfta tills de är mjuka. häll sedan av vattnet och plocka bort lagerbladet och vitlöksklyftan.
koka quinoan enligt instruktion på paketet (oftast dubbelt så mycket vatten som quinoa, kokning på svag värme ca 20 minuter) men utan salt.
koka upp de frysta ärtorna och låt dom koka längre än det står på instruktionerna. när ärtorna har kokat en stund, häll av dom och ta av skalen ("ploppa").
när allt är färdigt; blanda grönsaker, quinoa och skalade ärtor och mixa med stavmixer. späd med havregrädde till bra konsistens och smak, och häll sedan i generöst med rapsolja. blanda och portionera. servera ljummet.

uppdaterad med bild:

syrade grönsaker

idag satte jag min första burk någonsin av syrad kål! i glädjeyran satte jag sedan burk nr 2, innehållande förutom kål även morot. det återstår ju att se hur resultatet blir, men såhär gick jag till väga iaf: inspiration och recepet hämtat ur senaste numret av buffé (nr 8 2013).

1. sterilisera glasburk
jag valde en sån glasburk med glaslock som sitter ihop, för dom finns ganska billigt att köpa på typ ica och liknande. först diskade jag burkarna i diskmaskinen utan gummiring. sen steriliserade jag burkarna i ugnen på ugnsplåt 20+ minuter på 100 grader. gummiringen kokade jag 5+ minuter i vatten på spisen. sen såg jag till att tvätta händerna innan jag tog i den.

2. strimla vitkål
jag strimlade ett helt vitkålshuvud, det blev ungefär 1,7 kg färdiga strimlor. (till burk nummer 2 grovrev jag morötterna.) det är ganska mycket volymmässigt, så det stora rostfria stålbaljan kom fram.

3. salta och dra ut vätska
enligt receptet i buffé beräknas saltet (OBS! jodfritt salt!) 1 msk/1,75kg grönsaker. jag blandade kålen med 1 msk salt och lät det sedan stå en kvart eller så för att saltet skulle börja dra ut vätskan. sen knådade jag kålen, och till slut bankade med en träslev. det var en del vatten på botten av baljan när jag var klar.

4. smaksätt
jag hade i 1 tsk hela kumminfrön, för det föreslogs i receptet. blanda.

5. mosa ner i burken
träslev var toppen här, för kålen ska packas hårt och luft får inte förekomma. jag packa ner ca 3 handfull kål i taget och mosade/bankade sen med träsleven så det packades hårt och vätskan kom längre och längre upp i burken.

6. stäng burken och ställ mörkt
enligt receptet ska det lämnas 2 cm tomt upp till locket, samt att grönsakerna ska täckas helt av vätskan. sen ska den stå i rumstemperatur men mörkt 1-2 veckor, och den ska luftas 1-2 ggr om dan för att lätta på trycket, tills det inte pyser längre. jag ställde mina burkar under en papperspåse i köket.

7. vänta och se.
det är här jag är nu. spännande!!

Middagar v 39

Vegetarisk pyttipanna
Ugnsomelett med potatis, broccoli, blomkål, purjolök och paprika
Fejkmoussaka
Makaroner och sojakorv
Pastasallad, stekt svamp och stekt lax
Kantarell- och champinjonpizza
Uppdateras eventuellt med recept och bilder i mån om tid.


uppdaterad:


Kantarell- och champinjonpizza

pizzabotten bakad enligt recept från Leila här (blir 4 pizzor i portionsstorlek). Efter utbakningen bredde jag på tomatpuré, kryddade med peppar och oregano, strödde över riven ost och överst riktigt med skivade champinjoner och kantareller. sist ringlade jag över lite olivolja och gräddade i mitten av ugnen på 220 grader ca 15 minuter.

linspastasås

detta räcker till typ 5 portioner;

2 konservburkar krossade tomater
1 dl gula (eller röda) linser
3 rivna morötter
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande fond
1 kruka basilika eller motsvarande mängd fryst
en skvätt havregrädde eller liknande
salt, peppar, cayennepeppar

koka upp tomaterna med buljongtärningen. skölj linserna (i sil t.ex.) och släng i dom, samt de rivna morötterna. koka på mellanvärme ca 15 minuter, eller tills du tycker att linserna är färdiga att äta. rör om ganska ofta så det inte fastnar i botten. när de är i stort sett klara, häll i havregrädden och krydda. smaka dig fram till rätt kryddning.

ta av värmen och rör i den finhackade basilikan.

servera med pasta och, och du vill, ost.

veganska kardemummabullar

på baksidan av mjölpaketet brukar det alltid vara ett recept på kanel- eller kardemummabullar. jag följde det receptet, fast bytte ut mjölet mot hälften vanligt mjöl och hälften vetemjöl special, samt bytte ut mjölken mot sojamjölk, och valde ett mjölkfritt margarin. det gick hur bra som helst! vid penslingen innan bullarna skulle in i ugnen så penslade jag förstås inte med ägg, utan med sojamjölk.

jättegoda saftiga bullar!

frasiga veganska våfflor

det är så himla lätt att det är provocerande.

2,5 dl vatten
2 dl sojamjölk
3,5 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix kanske? har inte provat)
2 tsk bakpulver
100 g margarin (mjölkfritt dådå) - smält eller flytande

våffeljärn behövs.

blanda vattnet och sojamjölken, häll ca hälften i en skål och vispa ner mjölet och bakpulvret så det inte blir klumpigt. vispa i resten av vätskan. höll i margarinet i smeten. pensla det varma våffeljärnet med smält/flytande margarin innan varje ny lagg så det inte fastnar. ät direkt.

easy-peasy!

gott med sylt. 4-åringen gillar att ha strössel till :)

Middagar v 35

Potatis- och purjolöksoppa med knäckebröd.
Sojakorvstroganoff med ris.
Pasta med svamp- och purjolöksås och gröna bönor (harrys!).
Currystrimlor med lök och ärtor, med ris och jordnötter.
Tacosojafärs med majs och sallad.
Bondbönsrisotto med morötter och blomkål.

Uppdaterad:


Bondbönsrisotton är gjord efter ett recept i Veg every day-kokboken (finns även på svenska nu!), fast med blomkål också.